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復活イシバシレシピ 第12回(チキンカツ)

今回はチキンカツと別腹でオムレツ。
好物続きで困るなぁ(笑)

まずはオムレツ。
あれ、なんか雰囲気が違う...朝出てくるオムレツではなくて、フランスの
モンサンミッシェル名物のオムレツでした。できあがったそれは、まるで
カステラみたい。カルバドスがかかっているので、ちょっと大人のカステラ
って感じでしょうか。
フランス料理のシェフならではの、普通のオムレツのスペシャル版(?)を期待した
んだけどな...
しかし、このシェフの「そうすね」のしゃべり方、なんか村上シェフに似ている
ような気がしたのは私だけ?

そしてチキンカツ。
今は移転してしまったけれど、昔の会社のビルには社食があって、お昼はそこで
食べていました。そこは昔ながらの社食なので、おかず類もさめてしまったこと
もしばしば。しかし、チキンカツだけはいつも熱々で、おいしかった思い出が
あります。あついのも料理の味のうちですよね。
今回のチキンカツは、カツ自体もチェダーチーズ+ベーコンを挟んだ豪華版でし
たが、ソースもまた変わっているものでした。エストラゴンの入った卵のソース。
石橋さん曰く「ウルトラ品のいいマユネーズ」。どんな味??
でも、酸味を抑えたマユネーズならチキンカツにはあうかもしれないと思った
私でした。

今回BGMはクリスマス特集。
定番のワム!とマライヤもあり、普通でしたね...

次回放送は1/9のため、このエントリーもちょっとお休みです。

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