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復活イシバシレシピ第13回(蟹料理)

やっと録画を見ました。スタート遅れてすみません。
今回は蟹。
以前登場した日本料理の重鎮。淡々として、含蓄のあるお話かたで好きです。
まずは、別腹カニチャーハン
最初からすり棒で蟹の身を出す方法。なるほど
九条ねぎとしいたけと卵のみ。チャーハンはシンプルなのがおいしいと思う
私です。
九条ねぎはなぜか輪切りにしていたので、おや?と思いましたが、試食で判明。
太いのでアクセントになるんですかね。これまたなるほど。

そして本題。
今回はさすがの一言。蟹なんてあまり食べない私ですが、シンプルなのにみん
なおいしそう。
かにしゃぶ、甲羅御飯、菊花しんじょ、磯辺揚げ。
石橋さんは甲羅御飯で意識が飛ぶぐらいうまいと言われていましたが、私は
磯辺揚げが気になりました。セリと蟹の身を海苔で巻いて(どうしてあんなに
きれいに巻けるんだ...)揚げて、出汁で食べる。見たことなかったです。


さて、BGMは...
今回はいろいろ驚くべき選曲。
シックにホール&オーツ、アバ、スティービーワンダーとのりがいい曲が
続き、ダンスマンの「よくある名字なんとか」の原曲の曲、そして
レイフ・ギャレット!  最後はABCでしたが、レイフ・ギャレットには
隠し球にあたった感じ。恐れ入りました。

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