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ハンバーグ

年末にNHKで村上信夫さんをしのぶ番組をやっていました。
(再放送と2回も見てしまいました)
その中で、服部先生が昔「きょうの料理」で村上さんが紹介したハンバーグ
を再現していました。

前にも書いたのですが、 まさにこれが、中学生ぐらいの時に見た作り方。
感激でした。
当時は、肉のこね方、一緒にソースも作ってしまう焼き方が印象に残って
いましたが、改めて服部先生の解説を聞くと、各所に家庭で簡単においしく
できるような工夫が満載。
今でもなんだかわからずにやっていましたが、肉に粉をつけて焼くのはソース
にとろみをつけるためだったんですね。
また、比べてしまっちゃいけないのかもしれませんが、説明の仕方、手つきは
服部先生とは段違いでした。
当時すごいの見ちゃったんだなぁ...

ハンバーグ食べたくなってきました。

  たいへんおもしろく読みました。

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