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復活イシバシレシピ第21回(肉じゃが)

やっぱり、日常よくあるようなこういう題材がいいですねぇ。
今日はどんな技が見られるのかな。
でも、今日は「どんな味?」という結果でよくわかりませんでした・

今日は東京白金の料理屋さん。
まずは別腹のトロカツ。
脂一杯のトロをカツにしてさっと揚げるもの。
何をつけて食べるのかな? 塩?醤油?
でてきたのは、なんと塩を練り込んだわさびとのこと。どんな味がするん
だろう??

そして肉じゃが。
東郷平八郎が、留学した際に食べたビーフシチューを再現しようとして作った
のが、肉じゃがとのこと。へ~本当!?
なんと言っても、肉がでかいこと。食べ応えあっていいだろうなぁ。
肉を炒めて、日本酒を入れてまくを作る。 メモメモ
ビール、赤ワイン、砂糖、濃い口、薄口醤油
び、ビール!?
ジャガイモは男爵じゃなくて、メークインとのこと。
あんな皮のむき方、面取りは、家庭ではもったいなくてできないなぁ 笑
人参どーん、タマネギどーん、豪快です、この方。
でも出汁は動かないように、少しずつ足すというのですから、やっぱり繊細
ですね。

さらに、この肉じゃがをつぶして、カレーを加えた肉じゃがカレー。
石橋さんもボブさんも「いい」という一言なんだけど。
どういいんだよう?? 


今日のBGMは70年特集??
ドゥービーのロングトレインランニング、ベィシティローラーズのサタディ
ナイト。私はこれでSTAURDAYのスペルを覚えました 笑
銀河のロマンスにまたまた、またまた出ましたStaceyQとテイクオンミー。
と思ったら、初登場、ロクセットのジョイライド。このころのロクセットは
好きだったな...

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