星、三っです

ようやく穏やかな気候になった東京地方です。
今日も気持ちよい天気。
夏はとても暑かったですからね。

この夏、よく食べたのが餃子。
なぜか食べたくなって....暑さに負けないよう、体が自然に欲したので
しょうか。
買ってきたのは、吉祥寺ハモニカ横町にある"みんみん"の餃子。
吉祥寺の定番のひとつですね。
最近、薄い皮の餃子が多いですが、ここの餃子は弾力がある厚めの皮。
しかも、大きめ。

　　　★吉祥寺のみんみん

我が家では、なぜか餃子を焼くのはわたしが係。我ながら結構うまいんですよ。

厚めのフライパンに餃子を並べ、水を餃子の高さの半分ぐらい入れて
蓋をし、火にかけて待つことしばらく。
一度鉄鍋風に丸く並べてみたいのですが、やっぱり黙って一直線！
我が家では、一度に二列、14個ぐらいを焼きます。

湯気と匂いがしてくると、それはそろそろの合図。
お店によっては、中の具によく火が通っておらず、生っぽいところもあり
ますが、匂いがしてくるとだいたいいい感じみたいです。
皮が少し透き通り、触って柔らかくなってきたら、残っている湯を捨てて
焼きに入ります。

油を入れて、前面に広がるようにフライパンをまわしてゴー（古い表現？）。
蓋をしてまたまた待つことしばらく、今度は音と匂いが合図であります。
蓋を開け、餃子をめくって、焼き状態をチェック。焼きすぎに注意。
ガス台の加減で、なかなか全体が均一に焼けないので、フライパンをずら
して調節。

最後は、お店のように一発でかっこよくお皿に並べたいもの。
慎重にフライ返しの上に餃子をのせて、お皿に　ほっ！。
うまくいけば、焼き餃子のカン、セーです。

うーん、食べたくなってきました～