餃子のたれ

焼き餃子には何を付けて召し上がりますか？
しょうゆでしょ、ラー油に酢ってところが定番でしょうか。
何回か行った、東京の亀戸餃子はしょうゆと辛子でしたが、
これはまだわかる組み合わせ。

友人に連れて行ってもらったそのお店は、そこだけ賑やかな路地の奥。
古そうな中華屋さん。
でも、とっても匂います。
臭いとか、変なにおいではなくて、
「あれが犯人でしょうか？」
「いや、ちょっと待て、これは匂うぞ」
のにおい(笑)
定番がおいしそうな雰囲気がばりばり伝わって来ました。

店に入って、注文しようとすると、既に点心類は売り切ればっかり。
仕方なくお店の人に勧められて焼き餃子を注文。
すると横でおばちゃんが作り始めたのは.....

お酢に、胡椒を、"あ、ひっくりがえしちゃった！"というくらいたっぷり
入れたもの。
これが焼き餃子のたれと言うのです。
「甘く感じるよ」というおばちゃん。
食べてみると、お酢のきつさがとれて、胡椒がぴりりと効いている不思議な味。
でも、これはありです。
餃子を食べて、何十年、初めて味わうびっくりした味でした。